一、材料 

 

1、黄瓜 

 

挑选那种细长带刺的，俗话说的身带刺、顶带花的那种。因为太粗的淹制之后不够爽脆。 

 

2、醋   

 

最好是米醋，因为不会太酸，超市有卖六必居的 

 

3、辣椒 

 

 干红辣椒或新鲜的朝天椒，不要使用辣椒酱，因为辣椒酱本 

 

身带盐会破坏黄瓜的味道 

 

4、辅料还有盐、糖、鸡精、花椒、香油、姜丝 

 

二、程序与做法 

 

1、黄瓜洗净，切成寸条放在网状筐中待用 

 

2、辣椒切丝待用 

 

3、根据黄瓜多少和个人口味淡重将盐，少许糖、少许鸡精放入黄瓜中 

 

4、然后用手或筷子将调料和黄瓜搅匀 

 

5、将搅匀的黄瓜放置大碗中（因为黄瓜会出水，碟子较浅不好用），加入辣椒、姜丝和香油。 

 

※ 如果愿意吃花椒味的，可以点火加少许油炸香花椒，倒入黄瓜中 

 

※ 如果怕麻烦直接用花椒油，记住不能太多，多了破坏整体味道 

 

6、此时可以加入醋，也是根据个人喜欢，但也不能太多 

 

最后拌均匀，淹制15—30分钟就可以吃了，黄瓜青翠爽口、淡淡清香、淡淡酸辣，比较适合夏季常吃。 

 

当然也可以放入冰箱，第二天品尝，那样味道会更好。