今早起来有点冷，本来今天的行程是计划进城的，想见一个说了许久但是一直没有去见的人，可是妈妈打电话来问说要不要回家过冬至，不能回去她再出来，想起远去的父亲没有人在这个开始步入春节的第一个节日，给他上一柱香，我还是告诉母亲我傍晚再回家吧。

同时叫母亲泡上挑好的黄豆，准备做一槽（注，家乡语）土香味土味的土豆腐。母亲欣然答应，对于她而言， 没有什么事情比我们能回家陪她吃饭更为高兴。

  我忽然想起来，我已经很久都没有好好的吃过一餐家里的土豆腐了。前几天在泰鑫酒店与几个老乡聚首，闲聊的时候也谈到了我们的土豆腐，大家一致的认为，这一个评了几星的酒店的大厨炒出的豆腐。味道远远不及我们老家的豆腐。

 我还记得小的时候，家里很穷，经常都是青黄不接的，更别说是有大米饭啊这些了，那个时候还要交公粮。玉米往往是不够的，每一年到三四月份，就开始跟一些田地多小孩少的乡家借粮或者是找钱去买了。这个时候玉米粥都很难吃得上。更别提豆腐了。小的时候父亲在外工作，奶奶只有在他偶尔回家的时候，可以做上一槽豆腐。每 当这个时候，就是我和妹妹最高兴的时候，看到奶奶泡上了半桶的黄豆，我们就会沿家串户的跟小伙伴炫耀，我们家做豆腐了，我们家做豆腐了/

还很小的时候，奶奶还是用石磨，我还有印像的是要磨几次。带水磨。一般是我拿着水瓢在旁边放水，奶奶就用力的推着石磨，然后妹妹在旁边看到桶里的豆水满了告诉我们，有的时候，妹妹的口水还会滴到桶里去。要带水磨，反复的磨几次，这样做出的豆腐才细嫩。直到不记得的某一天，村里才购置了磨粉机。

然后到最好玩的时候了。把这几桶磨好的黄豆带渣的水儿，灌到一个大大的布袋里，就在石磨板上揉啊。压啊。。这样子出来的就是生豆桨了。这个时候奶奶会叫我把手洗干净，再跟她一起揉。一直揉到那布袋里头再也压不出水来了为止。

这个时候出来的，这时成了白花花的生豆桨，袋子里的豆渣，会分几次喂猪猪。

奶奶会一个大大的我们俗称为牛锅的锅刷干净洗好，然后将那两桶生豆桨倒入。吩咐我生火。这个时候奶奶就会拿出熟了的石膏粉，放到一个大大的盆里然后倒一碗放好的生豆桨一起磨着。妹妹这个时候很喜欢凑热闹，她忽的把黑呼呼的小手猛的跟着奶奶在里面乱摸。一时间白白的石膏水就变得黑呼呼了，为这少不了奶奶的一顿打，将她赶离做豆腐的厨房，然后重新量过石膏，我还记得很清楚，一般的量是有一个小小的杯子 ，相当于现在我们在酒店见到的白酒杯小小的那一类，一斤黄豆就放一杯，放少了会不成，放多了豆腐会老，如果是生的黄豆则在那个比例上多加一点石膏粉。妹妹这个时候嗯嗯呀呀的哭了几句又偷偷的进来了。。

煮豆桨的火候是很讲究的，不能太旺，太旺了会糊锅太多。也不能太小，火小了很难烧开。

煮了好一会儿，看到锅里的豆桨开始翻滚了，奶奶叫一个大人来帮忙。两个人抬起那大锅豆桨。倒入那一个磨好了石膏的大盆里。然后再倒进一大碗的生的豆桨。据说这是一个偏方，我问过奶奶和妈妈，他们讲不出道理。说这样子做出的豆腐才好吃。熟豆桨一下到盆里，这个时候奶奶就开始准备给豆腐定型的木框和棉布了。选择这个包豆腐的棉布也很讲究。不能太厚了，太厚了不好透水。这样豆腐不容易倘干。不能太薄，太薄了不好控制水的流出，这样做出的豆腐一个不小心又会太硬了。

大盆里的豆桨，这个时候经过和石膏的交溶，变成了豆腐脑O（即豆腐花），还没有搅伴之前，奶奶会叫我们拿一根筷子，直直的往下掉，如果筷条可以直立了，就说明豆腐可以上槽了。如果筷条还会倒，就还要静置几分钟。