1、酸鱼  作法是将鲜鱼、盐、香料腌制而成。根据鱼的多少，一层一层装入酸坛内。摊一层鱼、撒一层糯米面或玉米面，每层都得用手压实。装完以后，再压上一层拌好的糯米饭，接着密封、盖紧。成品酸鱼可生吃，也能炒过再吃，色味形俱佳。

　　2、酸肉　作法与酸鱼大都一样。肉酸甜可口、开胃、能增强食欲，是布泉人专门用来招待贵客的美味佳肴。它不仅能保留长久且营养也很丰富。腌到一定程度的酸肉可煮食、烧食，它们的味道各不一样。

　　3、腊肉　腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，是一种少有的民间佳肴。腊肉味道十分清香可口，且营养价值很高。吃腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠、是待客的上好美味佳肴。

　　4、布泉土鸡　布泉土鸡味美、肉嫩、营养高，为桌上佳品，受广大群众喜爱，已成为本地有名土特产。布泉人养土鸡不喂商品饲料，以喂养玉米、大米、杂粮为主，并且放养于山地、林间，养出来的土鸡味美、肉鲜，且有很高营养价值。

　　5、玉米粉蒸肉 　玉米粉蒸肉可谓是布泉一种独具特色的美食。旧时因为山里人家中的肉食不耐储藏，尤其在炎热的夏季肉类容易有异味。当时肉食较为珍贵，有异味的肉类不舍得丢弃，便发明了玉米粉蒸肉。此菜制法简单，将五花肉切块放适量的盐腌好，取适量玉米粉放水搅拌成糊状后再与五花肉拌匀，入锅蒸熟即可（蒸时可在下面垫上一张纱布，以防肉中油水渗出），还可在肉中放上几粒干山黄皮，味道更香。肉蒸熟后油份被玉米粉吸收，吃起来肥而不腻，绵软香甜，极是可口。

　　6、桃金娘酒—功能果酒　“桃金娘酒”有其独特的果酒风味，及其独特的营养价值，采用野生桃金娘果实酿制，它不含化学添加剂，传说早在630年前，明太祖朱元璋把“桃金娘酒”钦定为贡酒，并赐名“金龙爱妃酒”是宫廷中帝王与贵妃们滋补养颜的极品，据中国多种中医、中药典箱记载，桃金娘野果“养血明目，滋肠固精”。“治妇女血虚带下”养胃消食，治腰肾酸痛等功效显著。“桃金娘酒”中含有微量多酚类单宁物质，能消除血脂与胆固醇，软化血管，使人延年益寿，男女老少皆宜。(转）